Resepi bayam malabar dengan tofu dan sos tiram

Sebenarnya kalau boleh semua resepi nak didokumenkan dalam blog ni. Senang, sebab kalau agak agak takde idea nak masak apa, browse through je blog sendiri untuk cari idea. At least the recipe has been tried and tested kan. 

Boleh juga jadi sumber rujukan pada anak anak cara mama mereka masak lauk pauk, roti, western food segala. Semoga resepi yang dikongsi bermanfaat.

Berbalik pada resepi, sebenarnya bayam malabar (ada juga yang panggil sayur raja atau sayur bangla) dah memanjat manjat kat invisible grille pada balcony. Tanam satu pasu panjang sahaja, anak pokok dibeli dari kebun bahagia bersama. 

Alhamdulillah, pokok ni sangat senang tumbuh dan tiada serangan perosak. Senang sangat nak jaga, dan senang sangat membiak. Hanya cucuk keratan batang pokok dalam tanah dan pucuk baru akan keluar dalam beberapa hari.

Shas selalu petik daun bayam malabar ni untuk dimasukkan ke dalam sup atau kuah steamboat (tomyam putih). Tapi kalau biar direnih lama lama macam tu, rasa dia agak strong. So lama jugalah tak masak bayam malabar ni sebab Shas tak berapa gemar rasa dia kalau masuk dalam sup atau steamboat tu.

Semalam Shas prune pokok ni sebab macam rimas pokok dia memanjat dan melilit pokok markisa dan pokok kari. So potong la bagi rendah sikit.

Pokok bayam malabar. Dikelilingi pokok pudina, petunia kampung, pokok kari dan limau purut. Ni gambar selepas pokok bayam malabar dipotong.

Shas cuba goreng dengan sos tiram sebab ada yang cakap bayam malabar tak boleh dimasak lama, nanti berlendir. So semalam goreng atas api kuat, alhamdulillah hasil dia sedap. So bolehlah masak bayam malabar cara ni lagi.

Bahan bahan:

Tofu telur

Minyak untuk menggoreng

Bayam malabar

Bawang besar dan bawang putih - dikisar

Sedikit sos tiram dan air

Potong potong tofu telur dan digoreng supaya luarnya garing, ketepikan.

Kurangkan minyak (yang tadi digunakan untuk menggoreng tofu telur), dan goreng bawang besar dan bawang putih sehingga agak garing. Masukkan sedikit air dan perasakan dengan sos tiram. Kuatkan api (Shas naikkan suhu sehingga 240 °C) dan masukkan bayam malabar. Goreng sayur tadi (jangan lama sangat sebab api dah besar) sehingga sayur layu dan hidangkan ke atas tofu telur yang telah digoreng tadi.

Resepi ketam daun kari

Assalamualaikum.

Dah 11 hb baru nak tulis first post for this year. Busy sangat.

Nuha dah pun start sekolah. Its been 5 days and so far so good. She seems to love going to school, alhamdulillah. First day hantar sekolah je kami tunggu dalam sejam dua, lepas tu x tunggu dah. Nampak dia ok je so tak la risau.

Esok abang dan Faiz pulak start sekolah. X tau la macam mana kelam kabut ke tak nak hantar dan ambil 3 orang anak sekolah ni.

Ok, back to the topic. This month je dah dua kali masak resepi ni. Sedap, lagi lagi kalau makan dengan nasi panas panas.

Ketam
Garam & serbuk kunyit
minyak untuk menggoreng

Bawang besar, bawang putih dan halia - dikisar
Cili boh - 3 sudu besar
1 sudu besar serbuk kari
3 - 4 tangkai daun kari
Sos cili - 3 sudu besar
Kicap - 2 sudu besar
Sedikit gula & air

Gaul ketam dengan garam dan kunyit dan goreng dalam minyak dalam. Ketepikan.

Gunakan sedikit minyak yg tadi digunakan untuk menggoreng ketam untuk menumis bahan yg dikisar. Masukkan juga cili boh dan biar atas api sehingga cili agak garing. Masukkan serbuk kari dan daun kari, diikuti dengan sos cili & kicap. Tambah air jika mahukan lebih kuah dan sesuaikan rasa dengan menambah sedikit gula.

Masukkan ketam yang telah digoreng tadi dan lauk telah sedia untuk dihidang.

I hope that you will enjoy this recipe as much as we do!

Roasted chicken with lemon and herbs

Roasted chicken & asparagus goreng

Cooked the above buat jadi lauk for today's lunch.

Resepi asal roasted chicken tu dapat dari foodnetwork. Very easy to make, rasa pun sedap. Siap bertambah makan lunch hari ni.

Resepi roasted chicken:
Potongan ayam
Baby potatoes, halves
Rosemary, thyme and parsley
1 head garlic, halves
Salt and pepper
Olive oil
1/2 lemon

Campur semua bahan then bakar pada suhu 175 degree celcius for about 45 minutes atau sehingga masak (this will depends on the size of the chicken. Mine was perfectly cooked at the end of the cooking time, but if you are using whole chicken instead, then increase the cooking time accordingly).

* love the taste, sedap. However, next time Shas akan tambah garlic banyak sikit, 1 head x cukup sebab me and my husband suka makan roasted garlic.

Masak lemak ikan siakap (resepi tak pedas untuk anak-anak)

When I was young, my mom ajar masak lemak guna cili padi. Tumbuk cili padi dan kunyit hidup, then masuk dalam periuk sekali dengan santan baru buka api dan masak.

Jadi sampai ke besar memamg macam tu la cara Shas masak lemak. Disebabkan pedas, anak-anak Shas tak nak makan masak lemak. So, every time masak lemak kena la masak lauk lain untuk diorang.

Then one day, kitorang makan lunch kat area Kampung Baru. Masa ambil lauk, ambil sekali ketam masak lemak sebab yang ni memang lauk favorite. Bila makan, eh, tak pedas pun lemak ni and the kids pun suka pulak makan.

Terus berazam nak try buat lemak yang tak pedas. Sekarang masak lemak ni dah jadi favorite Faiz. Kalau tanya dia nak lauk apa hari ni, mesti dia jawab lauk lemak. Takkan hari-hari nak masak lemak kan?

Ni cara Shas buat masak lemak yang tak pedas:

Bahan-bahan:

1 biji cili merah

1 biji bawang besar

Kunyit hidup

Minyak untuk menumis

200 ml santan

Air

Isi ikan siakap

Garam secukup rasa

Kisar cili merah, bawang besar dan kunyit hidup. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan yang dikisar tadi. Kacau dan biarkan sehingga layu. Kemudian, masukkan santan dan air (jumlah air bergantung kepada kepekatan kuah yang dikehendaki).

Apabila kuah sudah mendidih, masukkan isi ikan siakap. Biar sehingga ikan masak dan perasakan dengan garam.

* kalau x nak letak ikan boleh je letak ayam @ telur.

Resepi popiah kegemaran ramai

Percaya ke tak? Memang popiah ni menjadi kegemaran ramai.. tak tipu. Kalau pergi potluck bawa popiah ni mesti orang tanya resepi. Kalau gi majlis buka puasa, jamuan raya bawa popiah ni mesti orang tanya resepi.

Dah lama sebenarnya nak masukkan resepi popiah ni dalam blog tapi every time buat, goreng je habis, tak sempat nak ambil gambar.

Semalam ada free time sikit so dapatlah buat lagi popiah ni. Tak tau dah berapa ratus keping popiah yang Shas dah buat sejak ramadhan the other day. Laku sungguh kalau buat popiah ni, cepat habis.

Yang semalam buat tu dapat la juga dalam 50 keping lebih kurang. Boleh buat makan petang dan yang selebihnya masuk dalam freezer, nanti bila-bila nak goreng atau kalau ada tetamu, senang. Tinggal goreng je.

Ni resepi turun-temurun from my mum. Dulu waktu kecik-kecik kalau my mum buat popiah ni, berebut kitorang adik-beradik makan. Sedap.

Resepi popiah:

Sebiji bawang besar dan dua ulas bawang putih - dikisar @ dipotong kecil

2 @ 3 keping chicken breast - dikisar

1.5 - 2 paket sayur campur (kacang peas, carrot, jagung) @ frozen mix vege

Sos tiram

Minyak untuk menumis

Kulit popiah

Panaskan sedikit minyak.  Goreng bawang besar dan bawang putih sehingga layu. Masukkan isi ayam yang telah dikisar. Biar lama sedikit sehingga ayam masak kemudian masukkan sos tiram diikuti dengan sayur campur. Masak sehingga sayur campur (frozen mix vege) masak.

Kemudian bolehlah digulung dengan kulit popiah dan digoreng. Kalau nak frozenkan, just susun dalam bekas dan masukkan dalam freezer, tak perlu goreng dahulu.

Murtabak kentang

Ni sambungan daripada blog entry semalam. Inti kentang yang Shas buat karipap earlier ada lebih, jadi bolehlah buat murtabak kentang yang dah lama tak buat ni.

Murtabak dan karipap kentang

Sumber resepi dapat daripada my mum. Dulu waktu kecil memang kalau my mum buat karipap kena banyak, tu pun cepat je habis sebab yang makannya ramai. Dan kalau ada extra intinya memang murtabak ni la yang selalu my mum buat.

Sedap and super simple. Sekali-sekala dapat makan yang macam ni memang menyelerakan.

Resepi murtabak kentang:

Bahan-bahan:

Inti karipap

Telur

Kulit popiah

Minyak untuk menggoreng

Pecahkan telur. Campurkan inti karipap ke dalam telur dan kacau (agak-agak la banyaknya supaya tak cair sangat). Letakkan dalam 2 @ 3 sudu besar ke dalam kulit popiah dan lipat. Goreng dengan sedikit minyak sehingga masak.

Kuih muih for iftar - semua homemade

Ni buat untuk iftar semalam. Goreng juga karipap yang buat the other day sebab Faiz nak makan dan ada juga agar-agar santan yang Shas buat semalam (resepi dari sini).

Terung goreng ikan bilis dan masak lemak ikan siakap

Untuk lauk, Shas masak lemak ikan siakap (nanti Shas share resepi masak lemak ni ok - favourite anak-anak sebab lemak ni tak pedas) dan goreng terung dengan ikan bilis (resepi dari sini).

Karipap kentang

Sudah agak lama sebenarnya tak buat karipap ni. Amirul pun dah sebut-sebut nak karipap, jadi dah alang-alang buat tu, terus buat doh dengan sekilo tepung. Inti kentang pun buat banyak juga.. kalau tak cukup doh nanti boleh guna inti kentang ni buat murtabak kentang (sebenarnya berharap ada inti lebih sebab dah lama tak buat murtabak kentang).

Resepi doh karipap dapat dari sini. Dah dua kali pakai resepi ni untuk doh karipap. Memang sedap, walaupun karipap tu dah sejuk, kulit karipap tak keras.

Ni Shas kongsikan resepi karipap inti kentang:

Untuk doh:

1 kg tepung gandum

340 ml minyak

500 ml air dicampur dengan 1 sudu besar garam

Panaskan minyak. Tuang minyak panas ke atas tepung dan kacau dengan senduk. Apabila telah agak suam, masukkan air bercampur garam tadi sedikit demi sedikit sehingga tepung menjadi doh (tak perlu habiskan air garam ni, cuma pakai yang perlu sahaja). Masukkan doh ke dalam plastik yang diikat (shas pakai zip lock bag) dan ketepikan sementara menyediakan inti kentang.

Untuk inti kentang:

5 - 6 biji kentang, dipotong dadu (shas guna russet potatoes)

Bawang besar, bawang putih dan halia yang telah dikisar (lebih kurang 2 sudu besar)

2 tangkai daun kari

Ayam atau daging yang dipotong kecil

3 @ 4 sudu besar serbuk kari

Minyak untuk menumis

Air

Garam secukup rasa

Panaskan minyak. Masukkan bahan yang telah dikisar dan goreng sehingga agak layu. Masukkan daun kari diikuti dengan serbuk kari. Apabila agak garing, masukkan ayam atau daging dan kacau. Kemudian masukkan kentang, air dan garam. Masak sehingga kentang empuk, kacau sekali-sekala.

Untuk membuat karipap:

Ambil sedikit doh, bulat-bulatkan. Leperkan dengan penggelek dan letakkan satu sudu kecil inti kentang. Kelim karipap.

Goreng karipap seperti biasa. Jika hendak disejuk-bekukan, goreng sedikit sahaja sebelum disimpan di dalam freezer. Tujuan menggoreng sedikit sebelum disimpan adalah supaya karipap tidak melekat sesama sendiri.

Sebab dah penat buat karipap dalam kuantiti yang agak banyak, untuk iftar Shas masak simple je. Ayam bakar dengan tomato, bawang putih dan daun sweet basil (resepi dari sini) dan goreng cendawan shitake dengan tepung tempura.

Baked chicken with tomatoes, sweet basil and garlic + tempura coated shitake mushrooms

- pray for Gaza and pray for MH17. Al-fatihah untuk semua mangsa beragama Islam. Deepest condolences for all the victims' families and friends.

- boycott Israel. Let's boycott their products. 

Resepi kari kambing

Ni antara menu favourite ramadhan tahun ni. Sebelum ni sebenarnya tak pernah pun buat kari kambing, tapi sejak makan kari kambing sewaktu ke Kelantan pada cuti sekolah yang lepas, balik KL terus rasa nak buat kari kambing.

Shas dah buat yang pakai santan dan dah juga buat yang pakai susu cair, and I prefer the one yang pakai santan. Tapi kalau takde santan and nak pakai susu cair pun boleh je sebab rasa dia tak lari jauh mana pun. Dua-dua pun sedap jugak.

Bahan-bahannya:

Bawang merah (2 biji), bawang putih (4 ulas) dan halia (dalam 5 cm) yang dikisar

1 kg lamb shoulders - dibuang lemak dan dipotong kecil

Minyak masak

3 - 4 sudu serbuk kari daging adabi

Daun kari (lebih kurang 3 atau 4 tangkai)

Kentang - 2 hingga 4 biji - dipotong

Santan (lebih kurang separuh kotak) atau susu cair (lebih kurang separuh tin)

Limau kasturi (dalam 3 atau 4 biji)

Air untuk lebihkan kuah

Garam

Perapkan daging kambing yang telah dibersihkan dengan separuh bahan yang telah dikisar tadi.

Panaskan minyak. Masukkan baki bahan yang telah dikisar tadi. Apabila agak layu, masukkan daun kari diikuti dengan serbuk kari.

Kemudian, masukkan daging kambing yang telah diperap, diikuti dengan kentang. Biar atas api agak lama sedikit sebelum dimasukkan air.

Kecilkan api dan tutup periuk/kuali dan biarkan daging empuk dan kentang masak. Masukkan santan atau susu cair (agak-agak la banyak dia based on warna kari tadi) dan masukkan perahan limau kasturi. Perasakan dengan garam. 

Kek coklat untuk birthday Amirul

Amirul turned 9 recently, Alhamdulillah :)

Shas buat kek coklat untuk Amirul, dapat la jugak kek tu jadi sebahagian daripada menu iftar untuk Ramadhan pertama tahun ni. Semalam berbuka dekat rumah mama Shas dan semua adik-beradik dan anak-anak buah ada sekali. Seronok berbuka ramai-ramai cam gitu.

Happy birthday Amirul!, Semoga Amirul mendapat yang terbaik di dunia dan di akhirat, insyaAllah. Mama loves you always.

Kek coklat ni sama dengan kek yang Shas buat untuk birthday Iman tempoh hari. Senang je nak buat, tak perlu mixer segala, hanya perlu mix pakai spatula. Resepi asal dapat dari sini.

Bahan-bahan untuk kek:
1 1/4 cawan tepung
1 cawan gula
1/3 cawan serbuk koko
1 sudu kecil baking soda
1/2 sudu kecil garam
1 cawan air suam
1 sudu kecil esen vanilla
1/3 cawan minyak sayuran
1 sudu kecil cuka epal

Campurkan bahan-bahan kering, kemudian masukkan bahan-bahan basah dan kacau rata. Bakar pada suhu 175 darjah Celcius lebih kurang 25 hingga 30 minit.

Untuk topping, Shas pakai resepi topping yang Shas pernah share dulu (klik sini untuk resepi).


Salam Ramadhan buat semua yang beragama Islam.

Resepi terung goreng bersama ikan bilis

Setiap kali pergi pasar mesti nak beli terung. Memang sayur ni merupakan salah satu sayur kegemaran, cuma terung ni banyak menyerap minyak jadi tak boleh nak masak selalu.

Selain dimasukkan ke dalam kari atau dibuat sambal, Shas juga suka terung yang digoreng bersama ikan bilis. 

Resepi ni senang je, asalkan ikan bilis tu garing mesti sedap makan dengan nasi panas. Ni Shas kongsikan resepi terung goreng:

Potong terung dan goreng dengan sedikit minyak, ketepikan. Goreng ikan bilis sehingga garing dan ketepikan. 

Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah yang telah dihiris nipis, kemudian masukkan cili merah atau cili padi. Agak-agak bila bawang merah dah layu, campurkan sedikit serbuk pati ayam, masukkan terung dan ikan bilis, gaul rata dan sedia dihidang.

Rapid white bread recipe

This is my new favourite bread recipe. I've been making it for quite a while now, and I love the end result every time.

Not only that the recipe is easy, yield delicious result but it can be ready in about an hour - that is about 5 minutes of preparation and another 55 minutes (+- depending on the bread machine itself) in the bread machine.

I normally start the bread after dinner and there'll be plenty of time for the bread to be ready and to cool down before bed time, and we'll have delicious bread ready for breakfast.

Recipe is from one of my favourite cook book, the ultimate bread machine cookbook. This book is, in my opinion, the best bread machine cook book that I've encountered. I've tried a lot of recipes from the book and ALL turned out good.

So, here is the recipe:

210 ml lukewarm water

1.5 tbsp sunflower oil

375g bread flour

1 tbsp milk powder

1.5 tsp salt

1 tbsp sugar

1 tsp dried yeast

Pour the ingredients into the bread machine in the order as listed above.Set the bread machine to the rapid/fast bake setting, medium crust, 500 g loaf size. Remove the bread at the end of the baking cycle and let it cool on a wire rack.

Kari ikan merah

Hari tu beli seekor ikan merah kat pasar. Bahagian isi ikan dah buat masak sup. Ni standard la, asal ikan merah je mesti nak masak sup.

So, yang tinggal bahagian kepala dan ekor ikan. Nak buat masak sup jugak macam tak sesuai. So, decided untuk masak kari ikan.

Resepi macam kat bawah ni:

Minyak untuk menumis

2 sudu besar cili boh/kisar

2 sudu besar bawang, bawang putih dan halia yang telah dikisar

1 sudu besar halba campur

Sedikit daun kari

2 - 3 sudu besar serbuk kari ikan, bancuh dengan air suam

1 - 2 sudu besar asam jawa diramas dengan air suam

100 ml santan

Cili hijau atau merah, dipatah 2

Baby tomato, dipotong dua

Bendi dibuang tangkai

Ikan

Garam secukup rasa

Panaskan minyak. Tumis cili boh, diikuti dengan campuran bawang, bawang putih dan halia yang telah dikisar. Tambahkan halba campur dan daun kari. Tumis sehingga warna tumisan agak keperangan.

Masukkan bancuhan serbuk kari dan terus menumis sehingga rempah agak garing / pecah minyak. Kemudian masukkan air asam jawa diikuti dengan santan. Boleh tambah air untuk lebihkan kuah.

Apabila sudah mendidih, masukkan cili, tomato dan bendi, diikuti dengan ikan merah. Sesuaikan rasa dengan menambah garam.

Kari ikan ni masak tengah hari tadi for lunch, pair kan dengan terung dan ikan bilis goreng. Sedap, makan bertambah-tambah. Anak-anak pon suka.

Kek pisang lagi + resepi baked chicken yang best

Buat kek pisang lagi, tapi kali ni guna resepi lain. Saje cuba-cuba resepi banana muffin dari buku little cakes from the whimsical bakehouse. Banyak sangat stok pisang dalam fridge sebab my little girl pantang nampak pisang kat kedai, mesti suruh beli eventhough stok kat rumah masih berbaki.

Separuh adunan ditabur crushed walnuts, yang separuh lagi sprinkled with chocolate chips.

Ok, ni nak share resepi baked chicken yang sangat sedap. Resepi diadaptasi dari resepi everyday crispy chicken with sweet tomatoes from Jamie's Dinners cookbook. Memang kalau pokok sweet basil yang ditanam dalam pasu di balkoni rumah dah tinggi sikit je mesti teringin nak masak ayam ni.

Kat atas ni gambar sebelum dibakar dalam oven.

Resepi ni simple sangat. Ayam yang telah dibersihkan digaul bersama olive oil, garam dan serbuk lada hitam. Pastu campur daun-daun sweet basil dan baby tomatoes (kalau ada banyak variety tomato lagi best). Then masukkan 1 - 2 bulb of garlic, broken up into cloves tapi x perlu buang kulit. Gaul rata then bakar dalam oven pada suhu 175 degree celcius selama 50 minit atau sehingga ayam masak.

* Sambil taip resepi ayam ni sambil terliur teringat rasa ayam and garlic tu..this weekend kena repeat this recipe la nampaknya.

Kek pisang dengan cip coklat

Best jer cuaca hari ni, tak panas, mendung je dari pagi. Kain baju kat luar still kering walaupun cuaca tak panas, nasib sempat angkat sebelum hujan tadi.

Petang-petang camni, mesti dok pikir nak masak apa untuk minum petang. Sambil mencari-cari tupperware/pinggan/cawan untuk memenuhkan dishwasher yang masih tak berapa nak penuh (tunggu penuh sikit baru run, rugi kalau run bila rak atas je yang penuh dengan cawan), terjumpa saki-baki kek pisang dan brownie coklat yang saya buat minggu lepas kat dalam fridge. Jadi, kek pisang dan brownie la yang menjadi santapan minum petang hari ni.. Makan sambil minum kopi panas... best.

Ni saya kongsi resepi kek pisang dulu, resepi brownie coklat tu next time pulak ye. Resepi asal dari sini.

113 gram butter

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan gula putih

2 biji telur

1 sk esen vanila

2 1/3 cawan pisang - dilenyek (lebih kurang 3 - 4 biji pisang)

2 cawan tepung

1 sk baking soda

1/4 sk garam

1 sk serbuk kayu manis

1/4 cawan cip coklat

1. Panaskan oven @ 175 degree celcius.
2. Pukul butter dengan gula putih dan gula perang.
3. Campurkan telur, esen vanila dan pisang yang telah dilenyek. 
4. Campurkan bahan-bahan yang lain dan tuang ke dalam bekas acuan kek.
5. Bakar lebih kurang 40 - 45 minit hingga masak.

*Resepi asal guna kacang walnut tapi saya ganti dengan cip coklat sebab anak-anak tak berapa suka kacang.

Suka sangat rasa kek pisang ni, dah banyak kali dah Shas buat kek ni sejak jumpa resepi via pinterest. Kalau ada pisang lebih je kat rumah mesti nak buat kek pisang ni. Simpan kek yang lebih dalam peti sejuk, lepas tu makan sejuk-sejuk untuk sarapan atau minum petang. Yum.

Homemade chicken nuggets

I found this recipe from pinterest a couple of days ago and had pinned it to my pinterest board, waiting for the right moment to try it.

When the tesco delivery guy came today to deliver the groceries that I've earlier ordered online, and had substituted 1 kg+ of chicken fillets instead of the 3 chicken breasts that I've ordered, I knew that I had to try this recipe.

So, after putting aside some for making other dishes, i've cubed the extras to make chicken nuggets, recipe as follows:

Chicken fillets, cut into bite size

Salt and pepper to taste

Flour

1 egg and some milk, beaten

Breadcrumbs and 1/4 - 1/2 cube of chicken granules

Add salt and pepper to the chicken fillets and coat with the flour.

Pick up the flour coated chicken and dunk into the egg/milk mixture then straight into the breadcrumbs mixture.

Coat with the breadcrumbs and put into a cookie sheet, in a single layer.

Bake at 180 degree celcius for 8 minutes on 1 side, turn, and continue baking for another 7 minutes.

Recipe adapted from here, with changes here and there. Based from the blog entry for this recipe, you can also make extra to freeze, but I didn't get to try that this time around as my kids loved the nuggets so much and ate lots of it.

Roti paun

Buat roti ni untuk minum petang minggu lepas, kebetulan memang ada masak kari ayam, jadi bolehlah makan roti tu cicah kari. Dua hari berturut-turut buat roti tu, sebab anak-anak suka sangat makan. Resepi roti tu dapat dari sini, tapi Shas hanya pakai 'dough function' pada breadmaker, dan bentukkan roti tu sendiri.

Resepi roti paun:

1.5 cawan air

2 sudu besar minyak

4 cawan tepung roti

2 sudu besar gula

2 sudu kecil garam

2 sudu besar susu tepung

1.5 sudu kecil serbuk yis

Masukkan bahan-bahan di atas ke dalam breadmaker mengikut turutan, pastikan garam dan yis tak diletakkan sekali. Pilih 'dough function' pada bread maker, setelah siap, bolehlah dibentukkan (boleh tabur sedikit tepung roti bagi memudahkan doh dibentuk).

Doh yang telah dibentuk

Lepas tu, biar pada suhu bilik lebih kurang 40 minit hingga 1 jam, sehingga doh naik.

Doh roti selepas satu jam pada suhu bilik

Bakar pada suhu 180 darjah Celsius untuk 12 minit atau sehingga masak (bergantung kepada saiz roti, Shas bakar selama 12 minit).

Roti yang dah siap dibakar

Roti ni memang lembut dan gebu, sedap je makan. Hari pertama buat, sekejap je dah habis. Sempat simpan sikit untuk sarapan hari esoknya. Hari kedua buat lagi, pastu siap simpan 1 buku roti yang dah dibakar dalam freezer for the weekend. Bila nak makan, hanya perlu panaskan sekejap dalam oven.

Chocolate chips cookie dough (for the freezer)

I made cookie dough a few weeks back to freeze. They are delicious and the smell of these cookies were so good, love how lovely the home smell when baking them. Original recipe taken from King Arthur Flour's website.

2/3 cup brown sugar, firmly packed

2/3 cup sugar

1/2 cup butter

1/2 cup shortening

1/2 teaspoon salt

2 teaspoons vanilla essence

1 teaspoon apple cider vinegar

1 teaspoon baking soda

1 large egg

2 cups all purpose flour

2 cups semi-sweet chocolate chips

In a bowl, beat in the sugars, butter, shortening, salt, vanilla essence, vinegar and baking soda until smooth and creamy. Add in the egg, followed by flour and chocolate chips until well incorporated.

To freeze, scoop the cookie dough using a small ice cream scoop onto a baking sheet. 

Freeze till the scooped cookie dough are frozen solid. Once frozen, transfer to a zip lock bag, label and return to the freezer.

To bake, preheat the oven to 190 degree Celsius. Take the number of cookie dough needed out of the freezer and put them on a baking sheet (remember to spread them a little). There's no need to thaw the cookie dough.

Bake for about 8 to 10 minutes depending on the size of your cookie dough (I baked mine for 8 minutes). 

Enjoy fresh warm cookie anytime :)

Yogurt pancakes

I was on the net the other day searching for a yogurt pancake recipe to make for tea time and I stumbled upon this vanilla yogurt pancakes recipe from baked bree. I immediately tried the recipe, but had made several small changes to it and I love the result. The pancakes were light and fluffy, and very delicious. My kids ate most of the pancakes and they loved the pancakes very much.

Ingredients:
1 cup all purpose flour
1/2 cup cake flour
1 1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 egg
3/4 cup milk
1 small tub of yogurt ( I used Nestle's fat free mix berries yogurt, 135 grams tub)
1 tablespoon of honey

In a bowl, whisk together all purpose flour, cake flour, baking powder, baking soda and salt. Add in the rest of the ingredients and mix well.

Heat a lightly oiled non-stick pan over medium heat. Pour 1/4 cup of batter and cook until surface of pancakes have some bubbles, about 1 to 2 minutes. Flip and cook until browned on the underside. Serve warm.

Freezer meal - beef lasagne

In my opinion, the easiest way to build up on freezer meals' inventory is to double or triple the amount of meals you make and freeze the extra(s). That is what I did when I made lasagne the other day. I doubled the ingredients and made two lasagnes instead of one, one for dinner and another one to freeze.

Here's how I made my beef lasagne:

Onions, minced

Ground beef

Carrots and button mushrooms, sliced

Pasta sauce (I used the one that I made earlier)

Salt and black pepper to taste

Olive oil

Lasagne sheets

Cream or milk

Tomatoes, sliced

Shredded cheese (I used mozzarella)

For the beef sauce, heat the olive oil and saute the onions. Add in ground beef and cook. Next, add in the sliced carrots and button mushrooms (feel free to add any other vegetables in, e.g. capsicum, celery, baby tomatoes etc). Stir for a bit, and add in the pasta sauce. Let simmer until all the vegetables are tender and season well with salt and pepper.

To assemble:

I lined my baking tin with aluminium foil as I want to freeze the lasagne. If you want to cook it straight, then you can skip this step. Next, spread some beef sauce onto the lined baking tin:

Add in a layer of lasagne sheets, I normally will just wet the lasagne sheets with plain water before layering:

Then, layer with more beef sauce and add in the sliced tomatoes. Then, I pour some milk (or cream, depending on what I have in the kitchen):

And sprinkle with shredded cheese:

Then repeat i.e. lasagne sheets, beef sauce, tomatoes and cheese. I normally do about 3 to 4 layers of lasagne sheets for each lasagne.

To freeze, wrap the aluminium foil to cover the top of the uncooked lasagne:

Add more aluminium foil to cover the uncooked lasagne, if needed:

Freeze the lasagne with the baking tin until solid. Once solid, remove the lasagne in aluminium foil and place it inside a freezer/zip lock bag and label. This way, you can use the baking tin for other things:

To bake, let thaw and place in a preheated oven @ 180 degree Celsius for 30 minutes (covered) and another 15 minutes (uncovered). You can also cook from frozen, just bake it for longer. To test whether the lasagne is cook, just insert a fork in the center of the lasagne to test if the lasagne sheets are soft. Let cool for 5 to 10 minutes before serving.